|
ЖЕЛЕЗО Ребенок первого года жизни растет очень быстро, и у него быстро увеличивается объем крови. Нужно сказать, что в эритроцитах содержится вещество белковой природы, именуемое гемоглобином; в состав этого вещества входит железо. Значение гемоглобина огромно. Он переносит кислород из легких к тканям и углекислый газ в обратном направлении; не будь этого «транспортного средства», не было бы возможно дыхание организма; иными словами, белок гемоглобин жизненно необходим. Чтобы это вещество вырабатывалось в достаточном количестве, в организм ребенка должны постоянно поступать соединения железа. Суточная физиологическая потребность малыша до года в железе - примерно 1 мг на 1 кг веса. Организм ребенка, находящегося на естественном вскармливании, получает все нужные вещества с молоком матери. Кормящая женщина должна постоянно разнообразить рацион продуктами, содержащими железо (мама в период лактации должна получать около 15 мг железа в сутки). Назовем эти продукты: говядина, свинина, баранина, печенка, легкие, мясо кур, устрицы, морские моллюски; в довольно большом количестве соединения железа присутствуют в яблоках, сливах, персиках, дыне, ржаном хлебе, цветной капусте, картофеле, белых грибах, семечках подсолнуха, тыквенных семечках и пр. Однако необходимо знать, что усваивается не все железо, которое поступает с продуктами в желудочно-кишечный тракт. Например, при употреблении мясных блюд усваивается не более 20 % от того количества железа, что поступает с этими блюдами в пищеварительную систему. Соединения железа, напомним, усваиваются во много раз Лучше в присутствии витамина С (аскорбиновой кислоты). Поэтому, составляя для себя меню, мама должна использовать «приятельские» отношения железа и витамина С - сочетать блюда из продуктов, являющихся источниками железа, с блюдами из продуктов, являющихся источниками витамина С. Основные источники витамина С - свежие овощи и фрукты, поэтому к мясным блюдам можно рекомендовать гарнир из овощей, а на десерт - обязательно фрукты. Некоторые авторы относят железо к микроэлементам, другие отводят ему промежуточное положение - между макро- и микроэлементами
| |
